麺専門店の構成要素

・商品(メニュー)
・従業員(サービス力)
・店舗(ムードなど)

この3つの要素が絡み合って
めん屋の総合力が決まります。

どれかが欠けても繁盛しませんが、
すべて100%以上でなくてもOK。

ただし管理人は商品が一番大事だと思います。
「うまい」が飲食店でのコアだからです。