フランチャイズ やることを絞っていく。職人ではなく経営者ならば。 こってり系元祖のフランチャイズチェーン 「天下一品」 新作の塩ラーメンを出した。 (鯛だし塩ラーメン) ラーメン専門店で 1つの味のラーメンのみで勝負していくのは チェーン店であることからも不安になる。 従業員を抱えているので稼がなければい... 2024/11/01 フランチャイズメニュー
ラーメン屋 新横浜ラーメン博物館 全国各地のおいしいラーメン店を 新横浜に集結させた 新横浜ラーメン博物館。 1994年3月6日にオープン。 30年も継続運営できているということは それだけ日本人はラーメンが好きなのでしょう。 テナントが新旧絶えず交代しながら 日本を代表す... 2024/05/22 ラーメン屋
コンセプト 化学調味料を使わないラーメン店10選 ①おとなの塩soba ②塩元帥 ③無奏天生 ④らぁめん KONOSHIRO ⑤らぁ麺 飯田商店 ⑥ラーメンよし丸 ⑦自然派ラーメン 神楽 ⑧味のありこま ⑨担々麺 琉帆 RuPaN ⑩麺や七彩 2024/01/12 コンセプトラーメン屋調理法・食材
売上・利益・原価 光熱費が高くなってきた! 「ラーメンチョップ」の松田翔店主いわく 電気ガス代のみで32万円 骨とガスで月100万円 東京都西東京市保谷町にて 同じ家系ラーメン屋の居抜き物件で 2022年に開業。 「魔神」→「金剛家」→「ラーメンチョップ」 初期投資は安く抑えることが... 2023/11/23 売上・利益・原価店舗経営立地・ローケーション
マインド 「支那そばや」の歴史について「佐野実」がラーメンの鬼と呼ばれた人生に迫る 佐野さんのこだわり 名古屋コーチン 国産小麦「春よ恋」「キタホナミ」ブレンド 内モンゴル産のかん水 焼あご ラーメンの器 2023/11/19 マインドラーメン屋調理法・食材麺業界
マインド 原価率51%!すべてはお客さんの満足のため。 「ラーメン三浦家」の三浦大将のインタビュー 650円のラーメンで薄利多売。 トッピングで利益を出す。 2023/11/03 マインド売上・利益・原価
宅配・出前 出前しても伸びない麺を作った! 山形県にある昭和33年創業の 「龍上海」3代目の店主が、 出前しても伸びない麺を 創意工夫で作ったそうです。 どうやって作るのかは もちろん企業秘密。 店舗の横に製麺所があり、 日夜失敗の繰り返しで今があるのでしょう。 あきらめなければやり... 2023/11/02 宅配・出前調理法・食材
店舗経営 脱サラ親父が開業。9か月で廃業した話。 開業資金 1000万円(自己資金) 800円(借入) 合計:1800万円 2018年2月~2018年10月まで営業できた。 コロナ禍の影響ではない。 親父さんの 「やらずに後悔するより、やって後悔した方がいい」 これは大賛成です! 2023/10/15 店舗経営起業
ラーメン屋 一蘭の歴史と変遷。拡大できた理由 ・味集中カウンター ・替え玉システム 仕切りと注文方法で女性客の心を掴む ・回転率の高さ ・紙オーダーでミスが少ない ・外国人労働者でも働きやすい ・自社工場での製造で味の統一 2023/10/08 ラーメン屋戦略
フランチャイズ 脱サラしてラーメン屋になるとどうなるか? 今回の主人公は長年の夢だった 「ラーメン屋店主」を目指す男です サラリーマンなど会社勤めの人たちが 脱サラして第二の人生を始めようとした際、 飲食業はその大きな受け皿であり、 ラーメン屋を目指す人も少なくはありません。 ラーメン屋で修行をし... 2023/10/05 フランチャイズ起業
起業 ラーメン屋の50%が半年で潰れるワケは? ラーメン屋の50%が半年で潰れるワケは?飲食業界を取り巻く現状… 日本には約35,000軒のラーメン店がありますが、 繁盛し生き残っていけるお店はほんの一握り。 半分は半年たたずに閉店しているのです。 「どれだけ良い立地でもお客さんが来ない... 2023/10/05 起業麺業界
戦略 ラーメン業界の差別化をどうするか? ラーメン業界だけでなく 飲食業全般が厳しい状況 ・原材料の高騰 ・光熱費の上昇 ・人件費のアップ 静岡市「麺処 汐のや」塩そば700円の場合 【2013年→最近】 ・麺代:約50円→約100円 ・光熱費:約40円→約90円 ・トッピング・ス... 2023/09/24 戦略麺業界
麺業界 2023年1-8月「ラーメン店の倒産動向」調査 「ラーメン屋さん」の倒産が前年同期比3.5倍に急増 食材価格・光熱費高騰で年間最多ペース 9/12(火) 13:02配信 東京商工リサーチ 2023年1-8月の「ラーメン屋さん」の倒産(負債1000万円以上)が 28件(前年同期比250.0... 2023/09/22 麺業界
フランチャイズ どさん子ラーメンの栄枯盛衰 「どさん子ラーメン」 札幌ラーメンを全国FC展開して1000店舗以上に拡大! 時代の波に乗って成長した味噌ラーメンも ライバル店続出で しだいに陳腐化して衰退していく。 それはどんな業界・商品でも同じだが。 特にFC展開している飲食店は ど... 2023/09/20 フランチャイズ戦略麺業界
そば屋 手打ちは長く続けるな! 千葉のそば屋さんが うどんの修行に香川に行って そこの親父さんに言われた。 「孫を抱けなくなるけどいいか?」 「肩がダメになるぞ」と。 業者に発注するか 製麺機を買って覚えて下さい。 シェアトップの製麺機メーカー 「大和製作所」 2023/09/17 そば屋修行機材・機械
立地・ローケーション 工場敷地内にあるうどん屋さん ラーメン屋さんがうどん屋を始めたそうです。 隣の工場は焼き鳥製造で関係なし。 外装を見ると倉庫を改造したのでしょうか? 静岡に6店舗「池めん」 「焼津」がコンセプトの「焼津ぶしうどん」は 一食の価値ありの逸品です。 地産地消も兼ねた究極のう... 2023/09/10 立地・ローケーション
クリンネス ラーメン濱野家の店主のこと 店主、濱野伊織(男性)さんへのインタビュー ・美容師を目指したが辞めてアパレルへ ・専門学生時代に食べた武蔵家ラーメンに感動 ・アパレルに未来を持てずにラーメン屋に転職 ・武蔵家と杉田家で修行 ・毎日食べられるラーメン ・力を入れているのは... 2023/09/05 クリンネス修行家系接客・サービス
コンセプト イタリア人が創るラーメン イタリアン料理との融合ラーメン ラーメン業界に 小さな新風(革命)を起こしていると思う。 ラーメン屋さんを目指す人 ラーメン店を経営されている方 一度は味わってみて下さい! 自家製麺のこだわり 1人でがんばる50代ですね。 2023/09/02 コンセプトラーメン屋
家系 家系ラーメン店【三浦家】の声かけと仕込み 店主の三浦慶太さんは ずっと接客を重視している。 すでに行列を作っている人気ラーメン店なのに。 来店時の声かけが「こんにちわ!」 (いらっしゃいませ!ではない) しかも出ていく時は 「いってらっしゃい!」ですよ😊 住所:〒125-0042 ... 2023/08/28 家系接客・サービス調理法・食材
フランチャイズ チェーン店ができないことをするのが個人店 丸仙2代目店主が言う チェーン店が多い だからチェーン店ができないことをする 「細かいことを丁寧に」=差別化 その通りです! 2023/08/04 フランチャイズ戦略
マインド コロナの影響で、焼肉店から屋台にシフトチェンジした! 一日に最高150杯のラーメンを売る 「屋台ラーメン しゅんやっちゃん」 (コメント欄の抜粋) オーナーの落合俊哉さんは 焼肉店を経営しているがコロナ禍に入り、 売り上げが下がる中 「このまま守るだけではだめだ。行動、攻めだ」と思い立つ。 屋... 2023/07/15 マインドラーメン屋屋台・キッチンカー
マインド ラーメン屋だけど肉丼屋になった! 最初は普通のラーメン屋で開業したが 運動系学生ばかりのお客さんばかりで 大盛り肉丼が売れ出した。 現在8割の注文が肉丼。 近所に柘植大学や高校があります。 創業50年 床屋の祖父が職人を雇って始めた。 北海道の岩見沢に「さっぽろ軒」にレシピ... 2023/07/09 マインドメニュー
ラーメン屋 夜型営業のワンオペ運営のラーメン屋in東京 東京で開業 座席数8席 ここの家賃は月15万円くらいかな? ワンオペでメニューは1000円以下 大変だよ 【店名】 YAMAちゃん 【場所】 〒167-0043 東京都杉並区上荻4丁目21-11-102 【営業時間】 月曜定休 火曜日~土曜... 2023/06/25 ラーメン屋定休日・営業時間
ラーメン屋 コンビニ内にラーメン屋! 1、コンビニ内部にラーメン屋を営業 2、スープで麺をゆでるから 湯切りをしない 3、チャーシュー丸ごと売り 出汁がスープの素になる 「屋台ラーメン醤家 大子店」 場所:茨城県久慈郡大子町下野宮1589-2 2023/06/03 ラーメン屋立地・ローケーション
ラーメン屋 本格手打ち麺の「藤屋 fujiya」 ラーメン一筋70年 開業希望者は一度は手打ち麺を味わって下さい。 場所:茨城県古河市小堤2010-1 奥様は外国人ですね。 どこの国なのかな? 2023/06/03 ラーメン屋調理法・食材
ラーメン屋 福岡の元祖トマトラーメン店「三味333」 こちらはトマトラーメンが人気のお店で、 若い世代をはじめ幅広いお客様に愛されています。 ランチタイムは一杯390円と言う衝撃的なお値打ち価格。 ラーメンの美味しさや、10代の女性スタッフさんたちの笑顔。 見どころたっぷりでお届けします。 2023/06/03 ラーメン屋
マインド 50代で開業した女将の苦闘 東京都小金井市の「えんふく家」 女将の作る横浜家系ラーメンは絶品! 女性の細腕で店を持つ。 息子さんもいっしょに働いてらっしゃるが 安めの価格帯で経営は大変でしょうね。 私の厳しい意見になりますが 子どもに頼ってはいけないと思う。 自分の生... 2023/06/03 マインドラーメン屋従業員
マインド 埼玉県さいたま市の「漫々亭」 「客が俺が決めるんや!」 信念と情熱を持ったマスターと 埼玉のソウルフードである スタミナラーメン・スタカレーや炒麺(焼きそば)が 絶品のお店 自信があるから強気になれるのです。 2023/06/03 マインドラーメン屋
マインド 繁盛店になるための2つの極意 2010年12月に出版されたこの本に ラーメン店成功のための 2つのマインドセットが記されている。 1、"好き"であり続けること 2、経営者の視点を持つこと 全くその通り。 簡単に言うと「夢とそろばん」ですが、 別の言葉で言うと「アートとサ... 2021/05/29 マインド本・雑誌
学校・スクール 開業前に大和麺学校へ行け! 大和製作所は うどん、ラーメン、蕎麦の 小型製麺機の製造・販売をしている。 シェアはトップで業界では超有名です。 合わせて麺屋の開業支援をしている。 新規開業者、既存店舗経営者向けに 麺学校(うどん、ラーメン、蕎麦)を経営している。 これを... 2020/07/02 学校・スクール
メニュー ラーメンは1000円以上でいい!! 「麺処ほん田」という 秋葉原にあるラーメン屋さんのつけ麺は 高いもので1600円する。 安いものでも1100円はします。 日本のラーメン店主のほとんどは ラーメンは庶民の食べ物だから 手軽に食せる価格で提供しないと売れないと思っている。 「... 2020/06/30 メニュー
学校・スクール 料理が好きなら、料理教室の開業もあり。 ライザップは料理教室も運営している。 現在は銀座と池袋の2店舗。 料金:コース別で約35万円。 一等地で運営されているということは 儲かっていると予想できます。 東京で支持されることは まもなく大阪や名古屋でも普及するでしょう。 前払いで食... 2019/03/11 学校・スクール