ラーメン屋 ラーメンレビューブログ集
青森県に特化グルメブログ↓
ラーメン屋 
ラーメン屋 ラーメン『一蘭』が悲惨すぎる件について
調理法・食材 支那そばやの国産小麦の変遷
食材のほとんどは国産すべてはウマイのために
フランチャイズ やることを絞っていく。職人ではなく経営者ならば。
こってり系元祖のフランチャイズチェーン「天下一品」新作の塩ラーメンを出した。（鯛だし塩ラーメン）ラーメン専門店で1つの味のラーメンのみで勝負していくのはチェーン店であることからも不安になる。従業員を抱えているので稼がなければいけないから。も...
クリンネス ラーメン屋さんの豚ガラの廃棄が０円
本・雑誌 「麺王フタツキ」ラーメン屋の必読マンガ
ありえないラーメン！発想が飛び抜けている！そんなラーメン漫画です。是非お読み下さい。
麺業界 朝7時開店のラーメン屋。朝ラー文化を広めた「たま家」恐るべし。
ラーメン屋 新横浜ラーメン博物館
全国各地のおいしいラーメン店を新横浜に集結させた新横浜ラーメン博物館。1994年3月6日にオープン。30年も継続運営できているということはそれだけ日本人はラーメンが好きなのでしょう。テナントが新旧絶えず交代しながら日本を代表するラーメンが店...
コンセプト 化学調味料を使わないラーメン店10選
①おとなの塩ｓｏｂａ②塩元帥③無奏天生④らぁめん KONOSHIRO⑤らぁ麺 飯田商店⑥ラーメンよし丸⑦自然派ラーメン 神楽⑧味のありこま⑨担々麺 琉帆 RuPaN⑩麺や七彩
売上・利益・原価 光熱費が高くなってきた！
「ラーメンチョップ」の松田翔店主いわく電気ガス代のみで32万円骨とガスで月100万円東京都西東京市保谷町にて同じ家系ラーメン屋の居抜き物件で2022年に開業。「魔神」→「金剛家」→「ラーメンチョップ」初期投資は安く抑えることができたが利益が...
マインド 「支那そばや」の歴史について「佐野実」がラーメンの鬼と呼ばれた人生に迫る
佐野さんのこだわり名古屋コーチン国産小麦「春よ恋」「キタホナミ」ブレンド内モンゴル産のかん水焼あごラーメンの器
ラーメン屋 吉村家の厳しい修行は、ヤラセ？
私も吉村家の修行は受付けたい派ですがそれはテレビのためのヤラセだったと関係者が言っていました。
マインド 原価率51％！すべてはお客さんの満足のため。
「ラーメン三浦家」の三浦大将のインタビュー650円のラーメンで薄利多売。トッピングで利益を出す。
宅配・出前 出前しても伸びない麺を作った！
山形県にある昭和33年創業の「龍上海」3代目の店主が、出前しても伸びない麺を創意工夫で作ったそうです。どうやって作るのかはもちろん企業秘密。店舗の横に製麺所があり、日夜失敗の繰り返しで今があるのでしょう。あきらめなければやり遂げられるのです...
ラーメン屋 故佐野実が弟子の出店にカツを入れる
普通のラーメン屋では難しい。東京での開業ならば尚のこと難しい。
店舗経営 脱サラ親父が開業。9か月で廃業した話。
開業資金1000万円（自己資金）800円（借入）合計：1800万円2018年2月～2018年10月まで営業できた。コロナ禍の影響ではない。親父さんの「やらずに後悔するより、やって後悔した方がいい」これは大賛成です！
ラーメン屋 一蘭の歴史と変遷。拡大できた理由
・味集中カウンター・替え玉システム・仕切りと注文方法で女性客の心を掴む・回転率の高さ・紙オーダーでミスが少ない・外国人労働者でも働きやすい・自社工場での製造で味の統一
お客さんの声 1日1ラーメンのSUSURUさんの記事を参考にせよ！
フランチャイズ 脱サラしてラーメン屋になるとどうなるか？
今回の主人公は長年の夢だった「ラーメン屋店主」を目指す男ですサラリーマンなど会社勤めの人たちが脱サラして第二の人生を始めようとした際、飲食業はその大きな受け皿であり、ラーメン屋を目指す人も少なくはありません。ラーメン屋で修行をして独立する人...
起業 ラーメン屋の50%が半年で潰れるワケは？
ラーメン屋の50%が半年で潰れるワケは？飲食業界を取り巻く現状…日本には約35,000軒のラーメン店がありますが、繁盛し生き残っていけるお店はほんの一握り。半分は半年たたずに閉店しているのです。「どれだけ良い立地でもお客さんが来ない」「大規...
麺業界 ラーメン屋開業の苦悩について
9割が3年以内に潰れる?
基礎・基本 ラーメン屋が儲からない4つの理由
・原価率が高くなる・営業以外にかかる時間と労力・経費がかさむ・店舗運営にかかるリスク
戦略 ラーメン業界の差別化をどうするか？
ラーメン業界だけでなく飲食業全般が厳しい状況・原材料の高騰・光熱費の上昇・人件費のアップ静岡市「麺処 汐のや」塩そば700円の場合【2013年→最近】・麺代：約50円→約100円・光熱費：約40円→約90円・トッピング・スープ代：約200円...
麺業界 2023年1-8月「ラーメン店の倒産動向」調査
「ラーメン屋さん」の倒産が前年同期比3.5倍に急増食材価格・光熱費高騰で年間最多ペース9/12(火) 13:02配信 東京商工リサーチ2023年1-8月の「ラーメン屋さん」の倒産（負債1000万円以上）が28件（前年同期比250.0％増）に...
フランチャイズ どさん子ラーメンの栄枯盛衰
「どさん子ラーメン」札幌ラーメンを全国FC展開して1000店舗以上に拡大！時代の波に乗って成長した味噌ラーメンもライバル店続出でしだいに陳腐化して衰退していく。それはどんな業界・商品でも同じだが。特にFC展開している飲食店はどこで食べても同...
そば屋 手打ちは長く続けるな！
千葉のそば屋さんがうどんの修行に香川に行ってそこの親父さんに言われた。「孫を抱けなくなるけどいいか？」「肩がダメになるぞ」と。業者に発注するか製麺機を買って覚えて下さい。シェアトップの製麺機メーカー「大和製作所」
調理法・食材 「ラーメンろたす」さんのタレ
二郎系ラーメンのタレ味噌ダレ
調理 「ラーメンろたす」さんの厨房動作
〒411-0903静岡県駿東郡清水町堂庭８−７
立地・ローケーション 工場敷地内にあるうどん屋さん
ラーメン屋さんがうどん屋を始めたそうです。隣の工場は焼き鳥製造で関係なし。外装を見ると倉庫を改造したのでしょうか？静岡に6店舗「池めん」「焼津」がコンセプトの「焼津ぶしうどん」は一食の価値ありの逸品です。地産地消も兼ねた究極のうどんは焼津の...
クリンネス 「三浦家」厨房内清掃！寸胴・調理台・グリーストラップ全てキレイにします！
キツイのでしたら業者に依頼するのもいいですね！
コンセプト 「あなたの心を鷲掴み」三浦店長の想い
クリンネス ラーメン濱野家の店主のこと
店主、濱野伊織（男性）さんへのインタビュー・美容師を目指したが辞めてアパレルへ・専門学生時代に食べた武蔵家ラーメンに感動・アパレルに未来を持てずにラーメン屋に転職・武蔵家と杉田家で修行・毎日食べられるラーメン・力を入れているのは確実に接客・...
コンセプト イタリア人が創るラーメン
イタリアン料理との融合ラーメンラーメン業界に小さな新風（革命）を起こしていると思う。ラーメン屋さんを目指す人ラーメン店を経営されている方一度は味わってみて下さい！自家製麺のこだわり1人でがんばる50代ですね。
家系 【柏王道家】超人気家系ラーメン店のスープの秘密
寸胴の下側にフィンが付いている！
家系 家系ラーメン店【三浦家】の声かけと仕込み
店主の三浦慶太さんはずっと接客を重視している。すでに行列を作っている人気ラーメン店なのに。来店時の声かけが「こんにちわ！」（いらっしゃいませ！ではない）しかも出ていく時は「いってらっしゃい！」ですよ😊住所：〒125-0042東京都葛飾区金町...
フランチャイズ チェーン店ができないことをするのが個人店
丸仙2代目店主が言うチェーン店が多いだからチェーン店ができないことをする「細かいことを丁寧に」＝差別化その通りです！
マインド 「ラーメンの鬼」佐野さんの復活への一杯
ラーメンに賭ける想い見習いたいですね。
マインド コロナの影響で、焼肉店から屋台にシフトチェンジした！
一日に最高150杯のラーメンを売る「屋台ラーメン しゅんやっちゃん」（コメント欄の抜粋）オーナーの落合俊哉さんは焼肉店を経営しているがコロナ禍に入り、売り上げが下がる中「このまま守るだけではだめだ。行動、攻めだ」と思い立つ。屋外であれば換気...
マインド ラーメン屋だけど肉丼屋になった！
最初は普通のラーメン屋で開業したが運動系学生ばかりのお客さんばかりで大盛り肉丼が売れ出した。現在8割の注文が肉丼。近所に柘植大学や高校があります。創業50年床屋の祖父が職人を雇って始めた。北海道の岩見沢に「さっぽろ軒」にレシピを教わる。のれ...
うどん屋 うどん屋の修行の期間は?
こちらの学校で十分です。情熱さえあれば！
ラーメン屋 夜型営業のワンオペ運営のラーメン屋in東京
東京で開業座席数8席ここの家賃は月15万円くらいかな?ワンオペでメニューは1000円以下大変だよ【店名】YAMAちゃん【場所】〒167-0043東京都杉並区上荻4丁目21-11-102【営業時間】月曜定休火曜日～土曜日18:00～25:00...
マインド お客様を笑顔にすることが商売の基本
ラーメン屋 コンビニ内にラーメン屋！
1、コンビニ内部にラーメン屋を営業2、スープで麺をゆでるから湯切りをしない3、チャーシュー丸ごと売り出汁がスープの素になる「屋台ラーメン醤家 大子店」場所：茨城県久慈郡大子町下野宮1589-2
ラーメン屋 本格手打ち麺の「藤屋 fujiya」
ラーメン一筋70年開業希望者は一度は手打ち麺を味わって下さい。場所：茨城県古河市小堤2010-1奥様は外国人ですね。どこの国なのかな?
ラーメン屋 福岡の元祖トマトラーメン店「三味333」
こちらはトマトラーメンが人気のお店で、若い世代をはじめ幅広いお客様に愛されています。ランチタイムは一杯390円と言う衝撃的なお値打ち価格。ラーメンの美味しさや、10代の女性スタッフさんたちの笑顔。見どころたっぷりでお届けします。
マインド 50代で開業した女将の苦闘
東京都小金井市の「えんふく家」女将の作る横浜家系ラーメンは絶品！女性の細腕で店を持つ。息子さんもいっしょに働いてらっしゃるが安めの価格帯で経営は大変でしょうね。私の厳しい意見になりますが子どもに頼ってはいけないと思う。自分の生き様を子どもた...
マインド 埼玉県さいたま市の「漫々亭」
「客が俺が決めるんや！」信念と情熱を持ったマスターと埼玉のソウルフードであるスタミナラーメン・スタカレーや炒麺（焼きそば）が絶品のお店自信があるから強気になれるのです。
ラーメン屋 創業38年の壮絶なラーメン屋台人生「光栄軒」の大将に密着
魂が尽きるまで作るんや！ラーメン作りが生きがいなの男性なのでしょう。
ラーメン屋 日本一利益率の高いラーメン屋一蘭が年商102億激減した背景に迫る
1、コロナショック2、高価格3、インバウンド目当て4、不法就労5、カップ麺490円←値下げするな！＝独禁
マインド 繁盛店になるための2つの極意
2010年12月に出版されたこの本にラーメン店成功のための2つのマインドセットが記されている。1、"好き"であり続けること2、経営者の視点を持つこと全くその通り。簡単に言うと「夢とそろばん」ですが、別の言葉で言うと「アートとサイエンス」多く...