名古屋を中心に
2年余りで7店舗へと急拡大を遂げている
「ラーメン荒畑」（あらはた）
の人気の秘密と、
スープや麺に隠されたこだわりについて密着しています。

急成長の理由とこだわり

あっさりしつつも深みのあるスープ

メインの丸鶏に
チャーシュー用の豚肉（腕肉）の旨味を加え、
さらに企業秘密の
「旨味（ダシ）パック」
を使用することで、
マイルドでコクがありながらも
「何杯でも飲みたい」味わいを実現しています。

独自開発の製麺機「麺打ち鉄人」

手揉みや木の棒で叩いたような、
平たく縮れて
厚みが不揃いな麺を再現する機械を
半年以上かけて独自開発しました。

これにより、
モチモチとした
楽しい食感を生み出し、
スープをよく絡め取らせています。

ターゲット層の転換

従来の濃厚系ラーメンから、
毎日食べられるような
あっさりとした「中華そば」系へ
シフトしたことが
老若男女に受け入れられ、
土日は300杯を売り上げる
大ヒットとなりました。

今後の展開

この成功を機に、
他ブランドからの業態転換も含めて
一気に店舗網を拡大し、
会社全体の売上も
月間1億円を突破する勢いを見せています。

今後は
味噌専門店や
海外（台湾）への出店も予定されており、
さらなる成長が期待されています。