コンセプト 化学調味料を使わないラーメン店10選
①おとなの塩ｓｏｂａ ②塩元帥 ③無奏天生 ④らぁめん KONOSHIRO ⑤らぁ麺 飯田商店 ⑥ラーメンよし丸 ⑦自然派ラーメン 神楽 ⑧味のありこま ⑨担々麺 琉帆 RuPaN ⑩麺や七彩
ラーメン屋
コンセプト マインド 「支那そばや」の歴史について「佐野実」がラーメンの鬼と呼ばれた人生に迫る
佐野さんのこだわり 名古屋コーチン 国産小麦「春よ恋」「キタホナミ」ブレンド 内モンゴル産のかん水 焼あご ラーメンの器
ラーメン屋 吉村家の厳しい修行は、ヤラセ？
私も吉村家の修行は受付けたい派ですが それはテレビのためのヤラセだったと 関係者が言っていました。
ラーメン屋 故佐野実が弟子の出店にカツを入れる
普通のラーメン屋では難しい。 東京での開業ならば尚のこと難しい。
ラーメン屋 一蘭の歴史と変遷。拡大できた理由
・味集中カウンター ・替え玉システム 仕切りと注文方法で女性客の心を掴む ・回転率の高さ ・紙オーダーでミスが少ない ・外国人労働者でも働きやすい ・自社工場での製造で味の統一
お客さんの声 1日1ラーメンのSUSURUさんの記事を参考にせよ！
コンセプト 「あなたの心を鷲掴み」三浦店長の想い
コンセプト イタリア人が創るラーメン
イタリアン料理との融合ラーメン ラーメン業界に 小さな新風（革命）を起こしていると思う。 ラーメン屋さんを目指す人 ラーメン店を経営されている方 一度は味わってみて下さい！ 自家製麺のこだわり 1人でがんばる50代ですね。
マインド コロナの影響で、焼肉店から屋台にシフトチェンジした！
一日に最高150杯のラーメンを売る 「屋台ラーメン しゅんやっちゃん」 （コメント欄の抜粋） オーナーの落合俊哉さんは 焼肉店を経営しているがコロナ禍に入り、 売り上げが下がる中 「このまま守るだけではだめだ。行動、攻めだ」と思い立つ。 屋...
ラーメン屋 夜型営業のワンオペ運営のラーメン屋in東京
東京で開業 座席数8席 ここの家賃は月15万円くらいかな? ワンオペでメニューは1000円以下 大変だよ 【店名】 YAMAちゃん 【場所】 〒167-0043 東京都杉並区上荻4丁目21-11-102 【営業時間】 月曜定休 火曜日～土曜...
ラーメン屋 コンビニ内にラーメン屋！
1、コンビニ内部にラーメン屋を営業 2、スープで麺をゆでるから 湯切りをしない 3、チャーシュー丸ごと売り 出汁がスープの素になる 「屋台ラーメン醤家 大子店」 場所：茨城県久慈郡大子町下野宮1589-2
ラーメン屋 本格手打ち麺の「藤屋 fujiya」
ラーメン一筋70年 開業希望者は一度は手打ち麺を味わって下さい。 場所：茨城県古河市小堤2010-1 奥様は外国人ですね。 どこの国なのかな?
ラーメン屋 福岡の元祖トマトラーメン店「三味333」
こちらはトマトラーメンが人気のお店で、 若い世代をはじめ幅広いお客様に愛されています。 ランチタイムは一杯390円と言う衝撃的なお値打ち価格。 ラーメンの美味しさや、10代の女性スタッフさんたちの笑顔。 見どころたっぷりでお届けします。
マインド 50代で開業した女将の苦闘
東京都小金井市の「えんふく家」 女将の作る横浜家系ラーメンは絶品！ 女性の細腕で店を持つ。 息子さんもいっしょに働いてらっしゃるが 安めの価格帯で経営は大変でしょうね。 私の厳しい意見になりますが 子どもに頼ってはいけないと思う。 自分の生...
マインド 埼玉県さいたま市の「漫々亭」
「客が俺が決めるんや！」 信念と情熱を持ったマスターと 埼玉のソウルフードである スタミナラーメン・スタカレーや炒麺（焼きそば）が 絶品のお店 自信があるから強気になれるのです。
ラーメン屋 創業38年の壮絶なラーメン屋台人生「光栄軒」の大将に密着
魂が尽きるまで作るんや！ ラーメン作りが生きがいなの男性なのでしょう。
メニュー マルハン木曽川店「ごはんどき」
愛知県木曽川のマルハン店内にある 「ごはんどき」という食堂の しょうゆラーメン（590円?）を食べた。 正直うまくなかったです。 やはり専門店のラーメンがイイと思う。 食堂というのは いろんなメニューが置いてあるが、 どれも平均並で感動がな...
ラーメン屋 一刻魁堂 木曽川店
愛知の木曽川イオン近くの 一刻魁堂のラーメンを食べた時、 やっぱりチェーン店はダメになっていくと思った。 味は確かにおいしい。 （それだけだが） でも調理場と客席とが 完全に分離されていて 何の会話もなかった。 （できる配置ではないが） ウ...
ラーメン屋 麺屋 えいじ
愛知県一宮市木曽川町の 郵便局の近くにあるラーメン屋さん 「麺屋 えいじ」 2017年の6月にオープンしたようで、 私は2018年7月8日11時半頃に入店した。 店内には私の少し前に入った男性客1名。 チャーハンのみ注文していた。 私はネギ...
ラーメン屋 支那そばやラーメンの秘密
佐野実さんが経営していた支那そばや。 そこで出されていたラーメンの秘密（の一部） 【使用する水】 水道水→浄水器→セラミックスを入れてアルカリ水に変える 【塩】 ・小笠原自然海塩 【スープ】 ・北海道産の羅臼昆布 ・徳島県産の干しエビ ・青...
ラーメン屋 「一風堂」の河原成美会長の動画
博多一風堂を経営する ㈱力の源カンパニーの 河原成美会長の連続動画 カウテレビジョン公式YouTubeから
ラーメン屋 中国ラーメン 揚州商人
関東に34店舗あり、 親子3代続く、 本場中国ラーメンがテーマです。 Wikiによると ラーメン店にしては女性客が多い。 外国人従業員採用も積極的で 比率は50%を超えている。 過去に一度、 中国にはない「つけ麺」を出したが、 コンセプトか...
ラーメン屋 来来亭
京都風醤油味の鶏がらラーメン。 1997年に滋賀にて創業して 現在は200店舗を超えている。 三大原則にもあるように 1、大きな声で挨拶 2、ニコニコ笑顔で対応 3、キビキビした行動 熱い接客サービスが売りですね。 ここのフランチャイズ(の...