- 2026/08/29
朝からラーメンやうどんでも問題ない。営業時間ズラすのも戦略です。
お店の立地にもよるが 朝食市場が緩い。 私が住んでいる岐阜県各務原市。 朝7時にお腹が空いた際 どこの飲食店が開いているか？ （コンビニ除く） ・牛丼系チェーン ・ファミレス ・カフェ（コメダ） に行かなければならない。 うどんが食べたいの……
- 2026/08/22
1日100キロの豚骨！18歳から日本一だけを目指してきた店主の豚骨、水、醤油のみで作る濃度30の超濃密豚骨ラーメン
この動画は、 豚骨ラーメン店 「あなたの心を鷲掴み」 に密着し、 そのこだわりや店主の哲学、 日々の仕込みの様子などを追ったドキュメンタリー映像です。 徹底的にシンプルな素材 使う素材は「骨と水と醤油」のみ。 余計な化学調味料や添加物に頼ら……
- 2026/06/15
2年余りで7店舗に急拡大。名古屋で黄色い看板が目を引く『ラーメン荒畑』独自開発した麺打ち鉄人が常駐
名古屋を中心に 2年余りで7店舗へと急拡大を遂げている 「ラーメン荒畑」（あらはた） の人気の秘密と、 スープや麺に隠されたこだわりについて密着しています。 急成長の理由とこだわり あっさりしつつも深みのあるスープ メインの丸鶏に チャーシ……
- 2026/06/01
本気でうまい！ 岐阜ラーメン特集！
この動画は、 岐阜県内の ・絶品ラーメン店 ・人気ラーメン店を テンポ良くテンプレ紹介している グルメショート動画です。 動画で紹介されている 岐阜のラーメン店（全13店） 1. 二代目白神 関店 （ラーメン界レジェンドがいる総本山） 2.……
- 2026/05/18
「元祖ラーメン 長浜家」が値上げ
福岡市民のソウルフードとして 親しまれている 「元祖ラーメン 長浜家」 が値上げを発表し、 ネット上で話題になっている ニュースを伝えています。 🍜 値上げの概要 価格改定 ラーメン1杯：500円（ワンコイン） ɺ……
- 2026/05/17
深夜1時。吉村家の1日はもう始まっていました
- 2026/05/17
「家系ラーメン」がライス無料でも儲かる秘密。ライス無料でも利益が出る仕組み
脱サラして 家系ラーメン店をオープンした主人公 米山ミツグ（42歳）が、 味には自信があるものの 客が入らず赤字に苦しむ中、 師匠の大沢氏から授かった 「ライス無料」という一手を起点に、 店を大繁盛店へと導く 経営改善のドラマです。 「ライ……
- 2026/03/08
ラーメン屋が経験すること14選
- 2026/03/02
1杯250円の激安ラーメン：通常捨てている麺の“端材”活用で麺の原価0円に
この動画は、 茨城県水戸市にあるラーメン店が、 物価高のなかで 一杯250円という破格の安さを実現し、 かつ黒字経営を続けている 舞台裏を紹介したものです。 主なポイントは以下の通りです。 1. 驚愕のコスパと人気ぶり 看板メニュー 「まか……
- 2026/02/17
【漫画】ラーメン屋のライス食べ放題が減少している理由。
この動画は、ラーメン屋 （特に家系ラーメンなど）で定番だった 「ライスの食べ放題」 （お代わり自由） が減少している理由について、 店側と客側の両面から 詳しく解説した漫画形式の動画です。 主な理由は、 単なるコストの問題だけでなく、 社会……
- 2026/01/16
地獄の担担麺社長、経営を語る。
中山健治社長のnoteを読め！ 100万円の価値が何と無料で読める！ ⇒https://note.com/strongshop アマゾンKindle本が出た！ ⇒https://amzn.to/4rXyOTj 公式サイト https://h……
- 2025/06/17
人気ラーメンチェーン店トップ10
本動画は、 「人気のラーメンチェーン店TOP10」 をランキング形式で紹介し、 各店の特徴・看板メニュー・魅力を ずんだもん・四国めたんの掛け合いで 解説したコンテンツです。 第10位：ラーメン横綱 特徴 1972年に屋台から始まった 関西……
- 2025/04/04
伝説のラーメンの鬼の遺産初公開！スープづくり編
本動画は、 「ラーメンの鬼」として知られる 故・佐野実氏の 伝説的ラーメン店 『支那そばや』 のスープ仕込みの裏側・工程を 特別に初公開・密着取材したコンテンツです。 1. スープ仕込みの公開と撮影の経緯 佐野実氏没後10年以上の節目 妻の……
- 2025/01/24
家系総本山・吉村家（横浜） 初公開！
- 2024/11/30
ラーメンレビューブログ集
https://ameblo.jp/kenkenken-g/ https://ameblo.jp/cocotatsuo/ https://ameblo.jp/r55jcw/ 青森県に特化グルメブログ↓ https://aomoriken.s……
- 2024/11/07
ラーメン『一蘭』が悲惨すぎる件について
この動画は 大人気ラーメンチェーン 『一蘭』の歴史から、 近年の閉店ラッシュや 直面している課題について解説した内容です。 「味集中カウンター」 などの 革新的なシステムで成長してきた一蘭が、 なぜ苦境に立たされているのか、 その背景が描か……
- 2024/05/22
新横浜ラーメン博物館
全国各地のおいしいラーメン店を 新横浜に集結させた 新横浜ラーメン博物館。 1994年3月6日にオープン。 30年も継続運営できているということは それだけ日本人はラーメンが好きなのでしょう。 テナントが新旧絶えず交代しながら 日本を代表す……
- 2024/01/12
化学調味料を使わないラーメン店10選
①おとなの塩ｓｏｂａ https://otonanoshiosoba.com/ ②塩元帥 https://shiogensui.com/ ③無奏天生 ④らぁめん KONOSHIRO ⑤らぁ麺 飯田商店 https://r.iidashout……
- 2024/01/08
一蘭が閉店続出！？オワコン化で大転落している現状がヤバすぎた
とんこつラーメンチェーン 「一蘭」の歴史、 画期的なシステムによる急成長から、 コロナ禍における苦境、 そして起死回生を狙った カップ麺開発の裏側と挫折までを、 ずんだもんたちの掛け合いで描いた ビジネス転落・奮闘劇です。 「一蘭」の誕生と……
- 2023/10/08
一蘭。拡大できた理由
・味集中カウンター ・替え玉システム ・仕切りと注文方法で女性客の心を掴む ・回転率の高さ ・紙オーダーでミスが少ない ・外国人労働者でも働きやすい ・自社工場での製造で味の統一 一蘭が客離れを恐れず超強気の値上げをする理由について 一蘭が……
- 2023/10/07
1日1ラーメン食べるSUSURUさんの記事を参考にせよ！
全国のラーメン2190店を 食べ歩いているSUSURUさん。 舌が肥えまくってる！ そんな人が評価するラーメンは食べる価値あり！ これからラーメン店を開業したい人は とにかく食べ歩いて下さい。 なぜ流行っているのか？ どんな秘訣を持っている……
- 2023/09/02
イタリア人が創るラーメン
イタリアン料理との融合ラーメン ラーメン業界に 小さな新風（革命）を起こしていると思う。 ラーメン屋さんを目指す人 ラーメン店を経営されている方 一度は味わってみて下さい！ https://restaurant.naokiyamada.xy……
- 2023/07/15
コロナの影響で、焼肉店から屋台にシフトチェンジした！
一日に最高150杯のラーメンを売る 「屋台ラーメン しゅんやっちゃん」 （コメント欄の抜粋） オーナーの落合俊哉さんは 焼肉店を経営しているが コロナ禍に入り、 売り上げが下がる中 「このまま守るだけではだめだ。行動、攻めだ！」 と思い立……
- 2023/06/25
夜型営業のワンオペ運営のラーメン屋in東京
東京で開業 座席数8席 ここの家賃は月15万円くらいかな? ワンオペでメニューは1000円以下 大変だよ 【店名】 YAMAちゃん 【場所】 〒167-0043 東京都杉並区上荻4丁目21-11-102 https://goo.gl/ma……
- 2023/06/03
コンビニ内にラーメン屋！
1、コンビニ内部にラーメン屋を営業 2、スープで麺をゆでるから 湯切りをしない 3、チャーシュー丸ごと売り 出汁がスープの素になる 「屋台ラーメン醤家 大子店」 場所：茨城県久慈郡大子町下野宮1589-2 —
- 2023/06/03
本格手打ち麺の「藤屋 fujiya」
ラーメン一筋70年 開業希望者は一度は手打ち麺を味わって下さい。 場所：茨城県古河市小堤2010-1 奥様は外国人ですね。 どこの国なのかな? 30代前半←犯罪だぞ、ジイサン（笑） —
- 2023/06/03
福岡の元祖トマトラーメン店「三味333」
こちらはトマトラーメンが人気のお店で、 若い世代をはじめ幅広いお客様に愛されています。 ランチタイムは一杯390円と言う衝撃的なお値打ち価格。 ラーメンの美味しさや、10代の女性スタッフさんたちの笑顔。 見どころたっぷりでお届けします。
- 2023/06/03
50代で開業した女将の苦闘
東京都小金井市の「えんふく家」 女将の作る横浜家系ラーメンは絶品！ 女性の細腕で店を持つ。 息子さんもいっしょに働いてらっしゃるが 安めの価格帯で経営は大変でしょうね。 私の厳しい意見になりますが 子どもに頼ってはいけないと……
- 2023/06/03
埼玉県さいたま市の「漫々亭」
「客が俺が決めるんや！」 信念と情熱を持ったマスターと 埼玉のソウルフードである スタミナラーメン・スタカレーや炒麺（焼きそば）が絶品のお店 自信があるから強気になれるのです。
- 2023/06/03
創業38年の壮絶なラーメン屋台人生「光栄軒」の大将に密着
魂が尽きるまで作るんや！ ラーメン作りが生きがいな男性なのでしょう。 この動画は、 昭和の雰囲気漂うラーメン店 （通称「猫ラーメン」とも呼ばれるお店） の店主の生き様や、 長年愛され続ける ラーメン作りの裏側に密着した ドキ……
- 2023/05/24
ラーメンの鬼=佐野さんの奥様に、お聞きしちゃいました！（動画2連チャン）
本動画は、 人気ラーメン店 「つじ田」の創業者・辻田雄大氏 「つじ田BOXチャンネル」 による 特別企画動画です。 神奈川県戸塚区にある 「支那そばや 戸塚本店」 を訪れ、 名物ラーメン（醤油・塩）の 食レポを行うとともに、 故・佐野実氏の……
- 2022/12/30
日本一利益率の高いラーメン屋一蘭が年商102億激減した背景に迫る
1、コロナショック 2、高価格 3、インバウンド目当て 4、不法就労 5、カップ麺490円←値下げするな！＝独禁 本動画は、 かつて日本一営業利益率が高い ラーメンチェーンとして知られた 「一蘭」の売上が 大幅減（年商102……
- 2022/05/28
一蘭のラーメンが信じられないくらい高い【一蘭スレ】
- 2021/03/26
「支那そばや」の歴史について「佐野実」がラーメンの鬼と呼ばれた人生に迫る
佐野さんのこだわり ・名古屋コーチン ・国産小麦「春よ恋」「キタホナミ」ブレンド ・内モンゴル産のかん水 ・焼あご ・ラーメンの器 本動画は、 「ラーメンの鬼」として 日本のラーメン史に 偉大な足跡を残した 故・佐野実（さの……
- 2020/11/17
一蘭が客離れを恐れず超強気の値上げをする理由について
本動画は、 「天然とんこつラーメン専門店 一蘭」 の歴史、 独自のオペレーションシステム （味集中カウンター等）の強み、 そして相場より 高価格な値上げを続けても 人気を維持できている理由について 解説したコンテンツです。 1. 一蘭の歴史……
- 2018/10/31
マルハン木曽川店「ごはんどき」
愛知県木曽川のマルハン店内にある 「ごはんどき」という食堂の しょうゆラーメン（590円?）を食べた。 正直うまくなかったです。 やはり専門店のラーメンがイイと思う。 https://www.maruhandining.co.jp/goha……
- 2018/07/16
一刻魁堂 木曽川店
愛知の木曽川イオン近くの 一刻魁堂のラーメンを食べた時、 やっぱりチェーン店はダメになっていくと思った。 http://www.ikkoku-sakigake.jp/ 味は確かにおいしい。 （それだけだが） でも調理場と客席とが 完全に分離……
- 2018/07/13
麺屋 えいじ
愛知県一宮市木曽川町の 郵便局の近くにあるラーメン屋さん 「麺屋 えいじ」 https://menya-eiji.com/ 2017年の6月にオープンしたようで、 私は2018年7月8日11時半頃に入店した。 店内には私の少し前に入った男性……
- 2017/07/07
支那そばやラーメンの秘密
佐野実さんが経営していた「支那そばや」 そこで出されていたラーメンの秘密（の一部） 【使用する水】 水道水→浄水器→セラミックスを入れてアルカリ水に変える 動画で見たことがありますが、金属のかたまりでした 参考に https://amzn.……
- 2017/06/20
「一風堂」の河原成美会長の動画
博多一風堂を経営する ㈱力の源カンパニーの 河原成美会長の連続動画 カウテレビジョン公式YouTubeから http://www.cowtv.jp/
- 2016/01/10
中国ラーメン 揚州商人
http://www.yousyusyonin.com/ 関東に34店舗あり、 親子3代続く、 本場中国ラーメンがテーマです。 Wikiによると ラーメン店にしては女性客が多い。 外国人従業員採用も積極的で 比率は50%を超えている。 過去……
- 2016/01/10
来来亭
https://www.rairaitei.co.jp/ 京都風醤油味の鶏がらラーメン。 1997年に滋賀にて創業して 現在は200店舗を超えている。 三大原則にもあるように 1、大きな声で挨拶 2、ニコニコ笑顔で対応 3、キビキビした行動……