- 2016/01/04
麺料理が世界でも伸びている
日本のラーメンが世界で受け入れられている。 （うどん、そばはそれほどでもない） 理由 ・高齢者にとって食べやすい ・小麦粉は世界で栽培されている ・何と言ってもおいしいから 大和製作所の製麺機も 海外輸出が増えているようです。 （参考文献）……
- 2016/01/04
麺の歴史は食べやすさの追究
概して言うと食の歴史は 食べやすさを追究した流れにある。 ・大きなサイズから小さいサイズへ ・硬いものから柔らかいものへ 咀嚼回数が減っていく料理へと 変遷していくのが食の歴史です。 【麺類の特徴】 ・食べやすい ・調理方法が豊富 ・食感が……
- 2016/01/04
うどん、そば市場は伸びている
2011年までグラフですが うどん、そばの市場は伸びていますね。 どうしてかを考えると ・安い ・早い ・うまい ・気軽 ・ヘルシー こんな理由からだと思う。 管理人も麺類は大好きです。 参考書籍 ☛「図解不況でも繁盛するラーメン・うどん・……
- 2016/01/04
死ぬ瞬間に「人生楽しかった」と思えるか?
松下幸之助さんが引退する時に 「自分の頭をナデナデしてやりたい」 とよくやった自分を褒めたそうです。 人生は自分の芸術作品です。 そのデキは自分次第で決まります。 もしあなたのビジネスが 嫌々ながらしているものだとしたら それをあなたは褒め……
- 2016/01/04
何かを犠牲にしなければ、別の何かを得られない
美輪明宏さんが言っている。 苦あれば楽あり。 良いことがあれば悪いこともある。 これはお金を儲けたいのなら 何かを失わなければいけないということ。 （等価交換） 大別したらこの2つです。 ・今持っているお金 ・労働力（＝人生の時間） 自らの……
- 2016/01/04
顧客を営業マンにしてしまう
もし顧客を満足させたら その人はまた買ってくれる。 （来店して食べてくれる） そして家族や友人に紹介してくれる。 「あの商品(店)よかったよ」と。 こちらが営業していなくても （広告チラシを打たなくても） タダで売上を上げてくれる営業マンが……
- 2016/01/04
麺専門店の構成要素
・商品(メニュー) ・従業員(サービス力) ・店舗(ムードなど) この3つの要素が絡み合って めん屋の総合力が決まります。 どれかが欠けても繁盛しませんが、 すべて100%以上でなくてもOK。 ただし管理人は商品が一番大事だと思います。 「……
- 2016/01/03
プロとしてプロであり続ける
顧客から1円でもお金を頂ければ あなたはプロの経営者です。 それを今後永続していくために （儲け続けるために） 甘えや妥協が命取りになることを いつも心に留めて下さい。 プロならそれはやってはいけないぞと。 プロのスポーツ選手が ドーピング……
- 2016/01/03
顧客の問題を解決してあげること
どんな時に人はお金を自分に渡してくれるか? 人が困っていることを解決させた時。 人が悩んでいることを解消させた時。 一言でいえば 『感謝』されるようなことを提供すればいい。 【ニーズ：必要性】 【ウォンツ：欲求】 （2つの違いはここでは述べ……
- 2016/01/03
ブレない軸の確立させる
・情熱 ・使命 ・理想 ・目的 ・本質 これがあなたの軸です。 いや、人生そのものです。 困難にぶつかっても あきらめずにやり続ける。 嫌なことがあっても やけっぱちな行動はしない。 『人生＝芸術作品』 ですから。 何かで迷った時は 上の5……
- 2016/01/03
飲食業の本質は「おいしさ」
ここで言う本質とは 核(コア)のことです。 そのビジネスにあって なくてはならない必要不可欠なもの。 それがなければ存在が成り立たないもの。 それが核です。 飲食店を経営するにあたって この核とは「料理のおいしさ」です。 顧客はマズイものを……
- 2016/01/02
なぜそれをあなたがしなければならないのか?
そのビジネスは他の人もしている。 自分がしなくてもその人たちがいるから 別に困ることはない。 たとえばラーメン屋 ラーメン屋は全国に3万5000店あります。 自分がラーメン店を開業しなくても 他の人がすでにやっている。 なぜあなたがラーメン……
- 2016/01/02
なぜそのビジネスでなければならないのか?
仮にあなたはラーメン屋をやりたいと思う。 なぜラーメンなのですか? 他にもいろんなビジネスがあるのに どうしてラーメンを選ぶのですか? そばでもなく、うどんでもなく、 カレーでもなく、牛丼でもなく。 ラーメンしか作れないからですか? それな……
- 2016/01/02
何のためにビジネスをするのか?
人がビジネスをするのは お金を儲けたいがためです。 では仮に多くのお金を儲けたとしたら あなたは何をしますか? 何に使おうと考えていますか? 自分が楽をしたい。 家族を楽にしたい。 楽とは何ですか? 働かないことです。 ビジネスは読んで字の……
- 2016/01/02
絶えず危機感を持ち続ける
東京の品川には 地方出身企業の看板が多い。 元からある都内出身の企業は 地元だから固定客がありそうなものですが、 実際は地方からの参入組に押しやられている。 その理由はさまざまだと思いますが、 1つには『ハングリー精神』の有無ではないか。 ……
- 2016/01/02
開店前の重要さ
『段取り8割、仕上げ2割』 勝負は開店する前に決まっている。 新しい店舗に 新しいパートアルバイトでは （どんなに訓練していたとしても） 混乱が起こる。 だからマクドナルドなどは 新オープンの店舗では 採用したばかりのクルーは使わず、 他店……
- 2016/01/02
成功した企業が行なう3つの取り組み
1、情熱の持てることだけを取り組む 2、世界一になれることだけに取り組む 3、収益の上がることだけに取り組む 成功した企業はすべて この3点をクリアした事業しかやっていない。 世界一を日本一、地域一と置き換えてもいい。 これを念頭に商売に取……
- 2016/01/01
あなたは麺商売に情熱を持てるか?
お金を儲けるのが第一なら 飲食店ビジネスは辞めた方がいい。 なぜなら ・初期投資がかかる ・利益率が低い ・収益が安定しない（天候・季節で変わる） ・食品廃棄ロスがある ・固定費がかかる 飲食業はどうあっても儲からないからです。 それでもや……