製麺機200万円は高いのか？導入で年108万円も変わる

この動画は、
外食産業コンサルタントの永田ラッパさんが、
ラーメン店での独立開業を考えている人に向けて、
コスト削減の秘訣や
出店の戦略について解説している内容です。

製麺機の導入によるコスト削減

業者から麺を仕入れると
1玉あたり70〜100円ほどかかりますが、
約200万円の製麺機を導入して
自家製麺にすることで、
麺の原価を大きく
（約半額〜3〜4割減）
抑えることができます。

例えば1日100杯販売する場合、
月々約9万円
（年間約100万円以上）
のコスト削減になり、
約2年で機械の回収が
可能であると解説されています。

また、
オリジナルの太さや
変わり種の麺が作れるという
メリットもあります。

スープや食材の工夫

スープの原材料費高騰に対し、
濃厚なスープは
業務用のスープメーカーを活用しつつ、
魚介などの出汁で割るなど、
コストと手間のバランスを取る工夫も
選択肢の一つとして挙げられています。

出店場所と事業の考え方

ラーメン店は
競争が激しいレッドオーシャンであるため、
「ラーメン屋がない場所」
ではなく、
「すでにそこそこの規模で
複数のラーメン店が営業し、
一定のラーメン需要がある場所」
に出店するのが
基本であると説いていま。

「美味しい」の本当の意味

単に味の良し悪しだけでなく、
立地、価格帯、清潔感、周辺環境との
相対的な比較などを含めて
「わざわざお金を払って行く価値があるか」
が繁盛の分かれ目になると語られています。

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