店内の排気には注意を怠るな。

ラーメン屋の排気は必ず注意。

店内では絶えずお湯が沸いている。
エアコンだけでは室内の温度が下がらないので
熱い空気を逃してやる必要がある。

急激に排気すると
店内の気圧が下がりドアが開かなくなる。

排気量が悪いと
店内はサウナ状態になる。

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この刺青店長はこの時熱中症で倒れた。

（参考文献）