メニューは少なく。

飲食店のメニューが多ければ多いほどいい、
というものではない。

お客さんはラーメンが食べたい時に
中華料理店に入るだろうか?

ラーメン屋さんを探すと思う。
なぜなら専門店の方がウマイと思うから。

メニューが多いと
仕入れた食材のロスも多くなるし、
ただでさえ多くのライバル飲食店があるのに
店内のメニューも多いと迷う迷う。

人は迷った時は決断しないことが多い。
決断するにはエネルギーを必要とするから。
（選択は疲れる）

だから飲食店でのメニューは絞れ!
あなたの得意なメニューだけでいい。

（この本はいいですよ）