フードジャーナリストの山路力也さんが
「今食べるべきラーメン店」を教えてくれる。
「創業10年から20年の中堅店」
「オープン当初から人気店で今も人気を保っている」
「基本的なラーメンの設計を変えていない」
「原則として店主が店に立ち、チェーン展開をしていない」
雑誌やSNSで一時の流行に左右されず
本物を追求しているお店は
上の条件を満たしていると言う。
（絶対ではないが）
なるほど。
正統的なお店がいいわけですね。
・おしゃれな外観、内観
・立地場所
・駐車場の広さ
・大手チェーン店の安心感
・目立つ看板や大量広告
そういうもので選ばれやすいのも分かるが、
●味
●店主の人柄
●清潔感
QSCという飲食の原則がしっかり守れた
正道のラーメン店にも足を運んでもらいたいというわけですね。
個人が飲食店を開業して
10年以上も経営ができているだけでも
本当にすごいことです。
大手チェーン店ばかりで食する人たちは
たまには個人店への行ってみることにも挑戦ほしい。