圧倒的な商品力を持たせる

1、看板商品を持つ
2、麺の品質
3、だしの品質
4、麺とだしのバランス
5、トッピングの品質・ボリューム
6、盛り付け方
7、麺が見えない盛り付け
8、麺の量
9、インパクト

【かけうどんの量】

全国平均：250g
繁盛店：300g（ざるうどん：400g）

自家製麺は原材料費が安くできる。