- 2023/10/08
一蘭。拡大できた理由
・味集中カウンター ・替え玉システム ・仕切りと注文方法で女性客の心を掴む ・回転率の高さ ・紙オーダーでミスが少ない ・外国人労働者でも働きやすい ・自社工場での製造で味の統一 一蘭が客離れを恐れず超強気の値上げをする理由について 一蘭が……
- 2023/09/24
ラーメン業界の差別化をどうするか？
ラーメン業界だけでなく 飲食業全般が厳しい状況 ・原材料の高騰 ・光熱費の上昇 ・人件費のアップ 静岡市「麺処汐のや」塩そば700円の場合 【2013年→最近】 ・麺代：約50円→約100円 ・光熱費：約40円→約90円 ・トッピング……
- 2023/09/20
どさん子ラーメンの栄枯盛衰
「どさん子ラーメン」 札幌ラーメンを全国FC展開して1000店舗以上に拡大！ 時代の波に乗って成長した味噌ラーメンも ライバル店続出で しだいに陳腐化して衰退していく。 それはどんな業界・商品でも同じだが。 特にFC展開している飲食店は ……
