準備

千葉のそば屋さんが うどんの修行に香川に行って そこの親父さんに言われた。 「孫を抱けなくなるけどいいか？」 「肩がダメになるぞ」と。 業者に発注するか 製麺機を買って覚えて下さい。 シェアトップの製麺機メーカー 「大和製作所」

手抜き工事というのは 見えないところで行なわれている。 業者にも生活があるから 利益を出さなくてはいけない。 （従業員の給与もあるでしょ） だから手を抜くところは抜く。 （本当はいいものを作りたいのに…） 店舗を設計するのはプロに任せる。 ...

ラーメンなどの熱々系食べ物は 冬場に儲かりやすい。 お腹が空きやすい時期だし お客が夏場よりも多く来店するから。 冬に開業すると 月100万円以上儲かる場合がある。 （その月は戦争状態） 独立オーナーの中には それにいい思いをして 高級車を...

1、インターネットで情報を集める 正しい情報と嘘の情報が混じっている 2、実際にめん店を営業している人に教えてもらう 職人気質の人は視界が狭くなりがちで 顧客志向が薄らいだり、 他店から学ぼうとする姿勢がなくなる。 師匠を間違えたら悲しい。...

【失敗事例】 1、不動産屋の情報だけで 物件を決めて開業 ⇒駅前で人通りが多いと思ったが、 駐車場が取れない立地だったので 集客ができなかった。 2、費用などを考慮して 郊外の小さな店舗で開業 ⇒セルフサービスの店にしたがったが、 50席以...

『段取り8割、仕上げ2割』 勝負は開店する前に決まっている。 新しい店舗に 新しいパートアルバイトでは （どんなに訓練していたとしても） 混乱が起こる。 だからマクドナルドなどは 新オープンの店舗では 採用したばかりのクルーは使わず、 他店...