支那そばやラーメンの秘密

佐野実さんが経営していた「支那そばや」

そこで出されていたラーメンの秘密（の一部）

【使用する水】

水道水→浄水器→セラミックスを入れてアルカリ水に変える
動画で見たことがありますが、金属のかたまりでした

参考に
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【塩】

・小笠原自然海塩

【スープ】

・北海道産の羅臼昆布
・徳島県産の干しエビ
・青森県産の貝柱
・山形県産のアゴ
・名古屋コーチン

【麺】

・北海道産の小麦粉

【トッピング】

・京都産の九条ねぎ
・神奈川県の高座豚
・熊本産の有明のり