麺は水加減、スープは火加減

佐野実さんはこの本で
「麺は男、スープは女」だと言っている。

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（ラーメン屋を開く前に必ず読め）

・麺のコシは水加減で決まるもの
・スープのデキは火加減で決まるもの

ということを知っているからだろう。

水＝女
火＝男

男女そろって世界は調和する。
ラーメンも同じことなのでしょう。

麺は水加減、スープは火加減

これを絶対に忘れてはいけない。