- 2024/12/29
2025年はあらゆる物価が高騰します！気を付けて下さい！
2022年7月に創業したばかりの 「焼津ぶしうどんしょうた」 がFC募集をやっている。 FC案内：https://shouta-fc.com/ FC案内：https://www.istyle-official.com/ 株式会社アイスタイ……
- 2024/07/06
朝7時開店のラーメン屋。朝ラー文化を広めた「たま家」恐るべし。
- 2023/11/19
「支那そばや」の歴史について「佐野実」がラーメンの鬼と呼ばれた人生に迫る
佐野さんのこだわり 名古屋コーチン 国産小麦「春よ恋」「キタホナミ」ブレンド 内モンゴル産のかん水 焼あご ラーメンの器 https://twitter.com/sanominoru https://noodle.enjoybusin……
- 2023/11/18
北海道民が愛してやまない「札幌味噌ラーメン」【2023年1月26日 放送】
日本全国各地 さまざまなラーメンがありますね 本場の札幌みそラーメンには バターもコーンも入っていない！ 誰が入れたの？
- 2023/10/05
ラーメン屋の50%が半年で潰れるワケは？
ラーメン屋の50%が半年で潰れるワケは？飲食業界を取り巻く現状… 日本には約35,000軒のラーメン店がありますが、 繁盛し生き残っていけるお店はほんの一握り。 半分は半年たたずに閉店しているのです。 「どれだけ良い立地でもお客さんが来ない……
- 2023/09/24
ラーメン業界の差別化をどうするか？
ラーメン業界だけでなく 飲食業全般が厳しい状況 ・原材料の高騰 ・光熱費の上昇 ・人件費のアップ 静岡市「麺処汐のや」塩そば700円の場合 【2013年→最近】 ・麺代：約50円→約100円 ・光熱費：約40円→約90円 ・トッピング……
- 2023/09/22
2023年1-8月「ラーメン店の倒産動向」調査
「ラーメン屋さん」の倒産が前年同期比3.5倍に急増 食材価格・光熱費高騰で年間最多ペース 9/12(火)13:02配信東京商工リサーチ 2023年1-8月の「ラーメン屋さん」の倒産（負債1000万円以上）が 28件（前年同期比250.0……
- 2023/09/20
どさん子ラーメンの栄枯盛衰
「どさん子ラーメン」 札幌ラーメンを全国FC展開して1000店舗以上に拡大！ 時代の波に乗って成長した味噌ラーメンも ライバル店続出で しだいに陳腐化して衰退していく。 それはどんな業界・商品でも同じだが。 特にFC展開している飲食店は ……
- 2017/08/09
フードジャーナリストの 山路力也さんの記事
フードジャーナリストの 山路力也さんの記事です。 http://www.ymjrky.com/ （以下抜粋） 人には言えない「本当に美味しいラーメン」を見つける方法 美味しいラーメンに辿り着くのが難しい時代 ラーメン人気はブームを超えて日常……
- 2016/01/20
昼食市場から夕食市場へ
・客数：昼＞夜 ・客単価：昼＜夜 ・規模：地方＜都会 ※地方の夕食市場は、都会よりも厳しい！ 【昼市場の特徴】 1、料理そのものに重点がいく 2、軽めの食事が求められる 3、比較的価格が安い 4、1人客が多い 5、空腹を満たす目的 【夕食市……
- 2016/01/05
麺ビジネスの現在と今後の流れ
●1兆円規模の麺ビジネス （2兆円?) ・不況 ・少子高齢化 ・健康志向 ・女性市場の拡大 ・食材費の値上がり ・省エネ、エコロジー ●新しい流れ ・麺類＋異業種の複合ビジネス ・夜も狙える麺専門店 ・健康志向のお店 ・女性のためのお店 ・……
- 2016/01/04
麺ビジネスの魅力
うどん：24000店舗 そば：24000店舗 ラーメン：35000店舗 コンビニ：55000店舗（頭打ち感） 美容院：237000店舗（潰し合い） 麺類市場は まだまだ伸びる余地が大きいでしょう。 【メリット】 ・粗利、収益性が高い ・リピ……
- 2016/01/04
麺料理が世界でも伸びている
日本のラーメンが世界で受け入れられている。 （うどん、そばはそれほどでもない） 理由 ・高齢者にとって食べやすい ・小麦粉は世界で栽培されている ・何と言ってもおいしいから 大和製作所の製麺機も 海外輸出が増えているようです。 （参考文献）……
- 2016/01/04
麺の歴史は食べやすさの追究
概して言うと食の歴史は 食べやすさを追究した流れにある。 ・大きなサイズから小さいサイズへ ・硬いものから柔らかいものへ 咀嚼回数が減っていく料理へと 変遷していくのが食の歴史です。 【麺類の特徴】 ・食べやすい ・調理方法が豊富 ・食感が……
- 2016/01/04
うどん、そば市場は伸びている
2011年までグラフですが うどん、そばの市場は伸びていますね。 どうしてかを考えると ・安い ・早い ・うまい ・気軽 ・ヘルシー こんな理由からだと思う。 管理人も麺類は大好きです。 参考書籍 ☛「図解不況でも繁盛するラーメン・うどん・……