マインド 「支那そばや」の歴史について「佐野実」がラーメンの鬼と呼ばれた人生に迫る 佐野さんのこだわり 名古屋コーチン 国産小麦「春よ恋」「キタホナミ」ブレンド 内モンゴル産のかん水 焼あご ラーメンの器 2023/11/19 マインドラーメン屋調理法・食材麺業界
起業 ラーメン屋の50%が半年で潰れるワケは? ラーメン屋の50%が半年で潰れるワケは?飲食業界を取り巻く現状… 日本には約35,000軒のラーメン店がありますが、 繁盛し生き残っていけるお店はほんの一握り。 半分は半年たたずに閉店しているのです。 「どれだけ良い立地でもお客さんが来ない... 2023/10/05 起業麺業界
戦略 ラーメン業界の差別化をどうするか? ラーメン業界だけでなく 飲食業全般が厳しい状況 ・原材料の高騰 ・光熱費の上昇 ・人件費のアップ 静岡市「麺処 汐のや」塩そば700円の場合 【2013年→最近】 ・麺代:約50円→約100円 ・光熱費:約40円→約90円 ・トッピング・ス... 2023/09/24 戦略麺業界
麺業界 2023年1-8月「ラーメン店の倒産動向」調査 「ラーメン屋さん」の倒産が前年同期比3.5倍に急増 食材価格・光熱費高騰で年間最多ペース 9/12(火) 13:02配信 東京商工リサーチ 2023年1-8月の「ラーメン屋さん」の倒産(負債1000万円以上)が 28件(前年同期比250.0... 2023/09/22 麺業界
フランチャイズ どさん子ラーメンの栄枯盛衰 「どさん子ラーメン」 札幌ラーメンを全国FC展開して1000店舗以上に拡大! 時代の波に乗って成長した味噌ラーメンも ライバル店続出で しだいに陳腐化して衰退していく。 それはどんな業界・商品でも同じだが。 特にFC展開している飲食店は ど... 2023/09/20 フランチャイズ戦略麺業界
コンセプト 昼食市場から夕食市場へ ・客数:昼>夜 ・客単価:昼<夜 ・規模:地方<都会 ※地方の夕食市場は、都会よりも厳しい! 【昼市場の特徴】 1、料理そのものに重点がいく 2、軽めの食事が求められる 3、比較的価格が安い 4、1人客が多い 5、空腹を満たす目的 【夕食市... 2016/01/20 コンセプト店舗経営麺業界
麺業界 麺ビジネスの現在と今後の流れ ●1兆円規模の麺ビジネス (2兆円?) ・不況 ・少子高齢化 ・健康志向 ・女性市場の拡大 ・食材費の値上がり ・省エネ、エコロジー ●新しい流れ ・麺類+異業種の複合ビジネス ・夜も狙える麺専門店 ・健康志向のお店 ・女性のためのお店 ・... 2016/01/05 麺業界
麺業界 麺ビジネスの魅力 うどん:24000店舗 そば:24000店舗 ラーメン:35000店舗 コンビニ:55000店舗(頭打ち感) 美容院:237000店舗(潰し合い) 麺類市場は まだまだ伸びる余地が大きいでしょう。 【メリット】 ・粗利、収益性が高い ・リピ... 2016/01/04 麺業界
麺業界 麺料理が世界でも伸びている 日本のラーメンが世界で受け入れられている。 (うどん、そばはそれほどでもない) 理由 ・高齢者にとって食べやすい ・小麦粉は世界で栽培されている ・何と言ってもおいしいから 大和製作所の製麺機も 海外輸出が増えているようです。 (参考文献)... 2016/01/04 麺業界
麺業界 麺の歴史は食べやすさの追究 概して言うと食の歴史は 食べやすさを追究した流れにある。 ・大きなサイズから小さいサイズへ ・硬いものから柔らかいものへ 咀嚼回数が減っていく料理へと 変遷していくのが食の歴史です。 【麺類の特徴】 ・食べやすい ・調理方法が豊富 ・食感が... 2016/01/04 麺業界
麺業界 うどん、そば市場は伸びている 2011年までグラフですが うどん、そばの市場は伸びていますね。 どうしてかを考えると ・安い ・早い ・うまい ・気軽 ・ヘルシー こんな理由からだと思う。 管理人も麺類は大好きです。 (画像元) 2016/01/04 麺業界