この動画は、ラーメン屋
（特に家系ラーメンなど）で定番だった
「ライスの食べ放題」
（お代わり自由）
が減少している理由について、
店側と客側の両面から
詳しく解説した漫画形式の動画です。

主な理由は、
単なるコストの問題だけでなく、
社会情勢や消費者の意識の変化など、
多岐にわたります。

1. 深刻なコスト高騰

原材料費の上昇

米自体の値段が上がり、
無料で出し続けることが
経営を圧迫しています。

運営コストの増大

電気、ガス、水道代などの
光熱費に加え、
最低賃金の上昇に伴う
人件費の負担が
店舗の利益を削っています。

2. 客のマナー違反と「善意」の限界

不適切な利用

1人分だけ注文してグループ全員でシェアする、
タッパーに入れて持ち帰ろうとする、
大盛りにして大量に残す
（フードロス）といった
一部の心ない客の行動が、
サービスの維持を困難にしています。

性善説の崩壊

店側の善意に基づいたサービスが
成り立ちにくい社会状況になっています。

3. 店舗運営の効率化（回転率と手間）

オペレーションの負担

お代わりに対応する店員の手間が増え、
特に人手不足の状況下では
本来のラーメン作りに
支障をきたす場合があります。

回転率の低下

食べ放題があると
客の滞在時間が長くなり、
特に行列のできる人気店や
都心部の店では、
次のお客さんが入れないことによる
「機会損失」に繋がります。

4. 消費者の健康志向とニーズの変化

糖質制限の浸透

健康を意識して
「ラーメンとライスのセット」
を避ける人が増え、
食べ放題というサービス自体の需要が
以前より低下しています。

ラーメンの進化

ラーメン単体で
「芸術作品」のような
高い完成度を持つ一杯が増え、
ライスで胃袋を満たすよりも
「ラーメンそのものを堪能したい」
という客層が増えています。

5. 経営戦略の転換

安さから質へ

「無料サービスで釣る」戦略から、
トッピングや限定メニューを充実させて
「顧客単価と満足度を上げる」
方向へシフトする店が増えています。

結論

ライス食べ放題の減少は、
店が生き残り、
本当の味を守るための
苦渋の決断でもあります。

「満腹（量）より満足（質）」
を大切にする時代へと、
ラーメン業界全体が
変化していることが示されています。