- 2024/10/14
「麺王フタツキ」ラーメン屋の必読マンガ
ありえないラーメン！ 発想が飛び抜けている！ そんなラーメン漫画です。 是非お読み下さい。 https://amzn.to/3YmWtjF https://amzn.to/4dMIRCI
- 2024/01/12
化学調味料を使わないラーメン店10選
①おとなの塩ｓｏｂａ https://otonanoshiosoba.com/ ②塩元帥 https://shiogensui.com/ ③無奏天生 ④らぁめんKONOSHIRO ⑤らぁ麺飯田商店 https://r.iidashout……
- 2023/11/19
「支那そばや」の歴史について「佐野実」がラーメンの鬼と呼ばれた人生に迫る
佐野さんのこだわり 名古屋コーチン 国産小麦「春よ恋」「キタホナミ」ブレンド 内モンゴル産のかん水 焼あご ラーメンの器 https://twitter.com/sanominoru https://noodle.enjoybusin……
- 2023/11/02
出前しても伸びない麺を作った！
山形県にある昭和33年創業の 「龍上海」3代目の店主が、 出前しても伸びない麺を 創意工夫で作ったそうです。 どうやって作るのかは もちろん企業秘密。 店舗の横に製麺所があり、 日夜失敗の繰り返しで今があるのでしょう。 あきらめなければやり……
- 2023/10/07
1日1ラーメン食べるSUSURUさんの記事を参考にせよ！
全国のラーメン2190店を食べ歩いているSUSURUさん 舌が肥えまくってる！ そんな人が評価するラーメンは食べる価値あり！ これからラーメン店を開業したい人は とにかく食べ歩いて下さい。 なぜ流行っているのか？ どんな秘訣を持っているのか……
- 2023/09/17
手打ちは長く続けるな！
千葉のそば屋さんが うどんの修行に香川に行って そこの親父さんに言われた。 「孫を抱けなくなるけどいいか？」 「肩がダメになるぞ」と。 業者に発注するか 製麺機を買って覚えて下さい。 シェアトップの製麺機メーカー 「大和製作所」 開業前に……
- 2023/09/05
ラーメン濱野家の店主のこと
店主、濱野伊織（男性）さんへのインタビュー ・美容師を目指したが辞めてアパレルへ ・専門学生時代に食べた武蔵家ラーメンに感動 ・アパレルに未来を持てずにラーメン屋に転職 ・武蔵家と杉田家で修行 ・毎日食べられるラーメン ・力を入れているのは……
- 2023/08/28
家系ラーメン店【三浦家】の声かけと仕込み
店主の三浦慶太さんは ずっと接客を重視している。 すでに行列を作っている人気ラーメン店なのに。 来店時の声かけが「こんにちわ！」 （いらっしゃいませ！ではない） しかも出ていく時は 「いってらっしゃい！」ですよ😊 住所：〒……
- 2023/07/01
うどん屋の修行の期間は?
こちらの学校で十分です。 情熱さえあれば！ https://www.yamatomfg.com/yamato-noodle-school/udon-school/
- 2023/06/03
本格手打ち麺の「藤屋 fujiya」
ラーメン一筋70年 開業希望者は一度は手打ち麺を味わって下さい。 場所：茨城県古河市小堤2010-1 奥様は外国人ですね。どこの国なのかな? 30代前半←犯罪だぞ、ジイサン（笑）
- 2021/05/29
繁盛店になるための2つの極意
2010年12月に出版されたこの本に ラーメン店成功のための 2つのマインドセットが記されている。 1、”好き”であり続けること 2、経営者の視点を持つこと 全くその通り。 簡単に言うと「夢とそろばん」ですが、 別の……
- 2020/07/02
開業前に大和麺学校へ行け!
大和製作所は うどん、ラーメン、蕎麦の 小型製麺機の製造・販売をしている。 シェアはトップで業界では超有名です。 合わせて麺屋の開業支援をしている。 新規開業者、既存店舗経営者向けに 麺学校（うどん、ラーメン、蕎麦）を経営している。 htt……
- 2019/03/11
料理が好きなら、料理教室の開業もあり。
ライザップは料理教室も運営している。 https://rizap-cook.jp/lp/m05/ 現在は銀座と池袋の2店舗。 料金：コース別で約35万円。 一等地で運営されているということは 儲かっていると予想できます。 東京で支持されるこ……
- 2018/12/02
ランチェスター戦略を知れ!!
https://amzn.to/48bNGEq こちらの本を読んだら ・ライバルと同じ土俵で戦わない ・いろいろなことに手を出さない。1つに絞る ・得意なこと(強み)で一点突破 という『ランチェスター戦略』を 藤井薫社長が則ってやっています……
- 2018/12/01
これは絶対に読んでくれ!!
これから麺屋を始めたいと 考えているのならば この本は必ず読んで下さい。 大和製作所の社員さんはすべて読んでいます。 教科書的な本です。 https://amzn.to/4eNwxU1
- 2017/07/07
支那そばやラーメンの秘密
佐野実さんが経営していた「支那そばや」 そこで出されていたラーメンの秘密（の一部） 【使用する水】 水道水→浄水器→セラミックスを入れてアルカリ水に変える 動画で見たことがありますが、金属のかたまりでした 参考に https://amzn.……
- 2017/06/24
三輪雅治さんが教えるチャーシュー
元ラーメン店経営 腰のヘルニアのために引退。 今はブロガー?ユーチューバー? https://ameblo.jp/miwainudosi/ ヤマコノデラックス醤油調味の素1リットル ヤマコノデラックス醤油調味の素1.8L……
- 2017/06/19
麺は水加減、スープは火加減
佐野実さんはこの本で 「麺は男、スープは女」だと言っている。 https://amzn.to/3Nu7n0O （ラーメン屋を開く前に必ず読め） ・麺のコシは水加減で決まるもの ・スープのデキは火加減で決まるもの ということを知っているからだ……